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En Ses Oliveres se sirve producto fresco de temporada. Son especialistas en arroces y pescados del día, y su carta es muy variada, aunque los platos estrella son los pescados que se cocinan y se sirven en piezas enteras. Todos los productos del mar proceden de la lonja y el comensal es el que elige la pieza y cómo quiere que se la cocinen.
