Más de 150 experiencias gastronómicas
Ubicado en una encantadora casa típica mallorquina, reformada con gusto y acierto, y casi cuando el puerto de Andratx llega al final se yergue La Universal, uno de los últimos restaurantes que bordean la primera línea de mar y que destaca por tener una carta apta casi para cualquier momento del día.
El sol ilumina perezosamente la terraza de Ses Oliveres, aún no hace calor, el mar llega suavemente a la playa y las hojas de parra se balancean con el aire. Un momento perfecto en un espacio paradisíaco que sólo puede mejorar con un buen ágape, de la mano experta del chef Nacho Amores.
El Club Náutico Can Pastilla celebra su reapertura con fuerza y lo hace, además, apostando por la calidad de siempre, a unos precios imbatibles. Paellas a 9,90 por persona, cañas y cafés a un euro… el nuevo sistema implantado en el restaurante permite estas y otras propuestas. Así funciona el renovado Club Náutico Can Pastilla.
Daikiya no es el típico restaurante tradicional japonés, aquí se propone una fusión entre las técnicas más tradicionales y su forma única de hacer sushi. En su carta conviven una cuidada selección de sashimis y de todo tipo de sushi fresco elaborado al momento.
El aire huele a naturaleza, engañosamente salvaje, pero bien cuidada y dominada por mano experta. Los jardines, salpicados de piezas neoclásicas, invitan a descansar, a pasear y a escuchar un rato, sin interrupciones. Pero la cocina de Tolo Julià no lo permitirá durante demasiado tiempo.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.
