Más de 150 experiencias gastronómicas
Es Porxo abrió sus puertas como tal en marzo del 2019. De marcado carácter mallorquín y casero, este restaurante que antes era un colmado y luego una casa de comida típica de la Isla, ha recuperado la tradición de los arroces con toques actuales y renovadores.
Es una de las citas gastronómicas por excelencia y en ella reinan los cítricos que hacen famoso el municipio de Sóller. Restaurante Café Med estará presente en este encuentro que dará el pistoletazo de salida el 21 de marzo.
Sa Cuina d’en Marc inicia temporada participando en la Fira de la Taronja de Sóller, puerto de Sóller y Fornalutx. Para la ocasión el chef Marc Martínez preparará ravioli de raya y vinagreta de cítricos, que ahora están en su mejor momento, carrillera de buey a baja temperatura gratinada con limón y orange pie de postre.
Aires de Japón inicia la temporada de primavera perfeccionando los clásicos de la carta y añadiendo nuevas y muy esperadas recetas. Además, este mes de marzo se ha inaugurado, en el puerto de Sóller, Mar de Japón, con la inigualable calidad de su “hermano mayor” y un toque más costero.
Si levantarse tarde un domingo es un placer, aún lo es más sabiendo que a las 12:00 y hasta las 17:00 se puede ir al restaurante Dave’s Diner a disfrutar de un delicioso brunch, una combinación de las palabras breakfast y lunch, desayuno y merienda, que significa que durante esas horas se pueden disfrutar toda clase de delicias en el restaurante de Dave Jones.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.
