Más de 150 experiencias gastronómicas
Attaullah Cheema presume de que su restaurante ha ganado tres premios únicos y exclusivos: el de excelencia en el servicio y en la comida de TripAdvisor en 2018, el del Restauration Group en 2019 y ahora el certificado de excelencia de Sloppy 2020.
Nos recibe la música de “El bueno, el feo y el malo”. Tras la barra, un vaquero de los de siempre, con pañuelo al cuello y todo, sonríe divertido. Parece que está a punto de servirnos una zarzaparrilla, pero no, nos ofrece café y nos cuenta la historia de Cimarrón.
La llegada de la primavera es el mejor momento para subir los 49 escalones que llevan a la terraza superior de 49 Steps. Desde este espacio que tiene las aguas del puerto de Palma delante, y la Seu a las espaldas, las tardes transcurren lánguidas y felices, y culminan con el mejor espectáculo, el del sol cayendo para dar paso a la noche.
Si algo marca la llegada de la primavera en Mallorca es la llamada del mar, brillante y salina, y el privilegio de disfrutar de un buen ágape a sus orillas es más accesible en Can Pep. Este restaurante cuenta con casi seis décadas de tradición de cocina mediterránea, sencilla pero exquisita.
Es Porxo abrió sus puertas como tal en marzo del 2019. De marcado carácter mallorquín y casero, este restaurante que antes era un colmado y luego una casa de comida típica de la Isla, ha recuperado la tradición de los arroces con toques actuales y renovadores.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.
