Tu guía de restaurantes en Mallorca

Más de 150 experiencias gastronómicas

Revista Mallorca a la CartaCultura, gastronomía y sociedad

Reportajes

Es Raor

24/11/2020
Autor: Rafel Calle
Gastro-paraíso mediterráneo

Si hay un lugar apropiado para poner en alerta máxima los placeres sensoriales, ese no es otro que el restaurante Es Raor. Vista, gusto, olfato…, en una recreación de sus estadios más felices.

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Reportajes

"Poésica" en La Porciúncula

10/09/2020
Autor: Rafel Calle
Juan Gayá y Miguel Montserrat triunfan con "Poésica"

Juan Gayá y Miguel Montserrat triunfaron con Poésica, su fusión de poesía y música, en esta ocasión recreada en La Porciúncula con motivo de la reapertura del museo, después de haber estado en fecundo periodo de renovación por espacio de los dos últimos dos años y medio.

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Reportajes

Restaurante Sa Fulla, recibe el elenco de cofrades de "Comidas con encanto"

27/08/2020
Autor: Rafel Calle
Mujeres enamoradas de la Gastro-Sociedad

El titular puede estar influenciado porque mañana es el día de san Valentín, pero al margen de ello, al hervidero o remanso de la gastronomía en los que se ha convertido Mallorca y concretamente Ciutat, no hay duda de que, hoy en día, la mujer se ha incorporado de pleno y, claro está, con los honores que corresponden a su realísima belleza y distinción. Entre manteles, el toque femenino acrecienta cualquier manjar

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Reportajes

En torno al kamado

12/08/2020
Autor: Por Luis Turell
En el txoco del Club Juvenil Alfabia

Cuando los padres de algunos niños que frecuentan el Club Juvenil Alfabia decidieron montar un txoko, no entraba en sus planes que un día traerían a uno de los mejores expertos en cocina con Kamado que hay ahora mismo en España.

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Reportajes

Fiesta del sombrero en Bodegas Angel

11/08/2020
Autor: Rafel Calle
La familia Gelabert propicia una maravillosa velada de ocio y gastronomía

En una espléndida noche de este persistente verano, en el claustro de la bodega, la familia Gelabert —Andreu, Leslie y su hijo, Andrés— organizó una cena acompañada de una fiesta de sombreros, con premios para los más votados. Como era de esperar, dado el mimo y la profesionalidad con que los Gelabert siempre preparan sus eventos, el resultado devino en una velada muy agradable, de esas que despiertan las ganas de repetir.

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Lo último de la actualidad gastronómica
Actualidad

Casa Marcial

12/05/2021
Se prepara para la nueva temporada estival

Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.

Actualidad

Can Jaume Artesans

07/05/2021
En el Mercat de l'Olivar desde 1927

“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...

Las últimas entrevistas
Entrevistas

Jaume Aguiló: cuarta generación de Can Jaume Artesans

03/05/2021
"He crecido y vivido en el mercat de l'Olivar, uno de los corazones de Mallorca"

Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.

Entrevistas

Universo Chef

09/09/2020
Rodrigo Vallejo: “Nos gusta que cuando un cliente pruebe un plato nuestro le recuerde a un buen guiso...”

Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.

Las últimas opiniones
Opinión

Fogones al rojo vivo

09/05/2021
Las contradicciones del ajo

Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.

Opinión

Cartas golosas

08/05/2021
La convinación

¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?

Los últimos reportajes
Reportajes

Gamba roja

11/05/2021
La naturaleza no quiere que se extinga

La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.

Reportajes

RAMblaBAR

10/05/2021
Sensaciones neoyorquinas en La Rambla

Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.

Las últimas recetas
Recetas

Escaldums de Nadal

22/12/2020
Receta del libro de A.Tugores

Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.

Recetas

Veoluté de calabaza hokaido con llampuga marinada y chips de patata azul

09/03/2020
Una excelente receta del chef Gerhard Schwaiger

El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.

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