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Reportajes
08/01/2020

Tannat Pollença

La cocina de colores de un chef uruguayo


Tannat es una cepa de uva francesa que fue diezmada por una epidemia y exportada por emigrantes franceses a Uruguay. Hoy día este país es el productor oficial de vinos de esta variedad, y por eso es el nombre que han escogido los hermanos Artigas para su restaurante.

“A la hora de hacer un plato, me inspiro en los colores de sus ingredientes” dice Fernando Artigas, un chef que estudió Bellas Artes y que cocina por pasión y vocación".

Recetas creativas, diferentes y muy artísticas

Entre las especialidades del chef está la hamburguesa de sepia y gambas, la de tofu, algas y garbanzos, o el pollo al curry que deja cocinando hasta dos horas para que la salsa se reduzca.

 

“A la hora de hacer un plato, me inspiro en los colores de sus ingredientes” dice Fernando Artigas, un chef que estudió Bellas Artes y que cocina por pasión y vocación".

Fernando Artigas cocina como lo hacían su madre y su abuela, por eso el tiempo es parte importante de sus recetas. “Mis croquetas de jamón ibérico tienen una textura cremosa, y las hamburguesas de carne, con bacon, jamón, queso… son un éxito”.

Pablo Artigas, la otra mitad de Tannat, explica que aquí se celebran eventos que albergan hasta cien personas.

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