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El entorno es incomparable y el aroma de la leña impregna el ambiente. Lejos de la frescura de las cuevas milenarias, Ses Coves de Campanet y representa un espacio en el que detenerse a disfrutar de todo lo que el poder del fuego de leña puede conseguir sobre una buena carne o un buen pescado.
Ses Coves tiene la exclusiva de la carne de LYO en Mallorca. Esta cárnica que vende los productos más selectos, trabaja las maduraciones más extremas registradas. El buey LYO es único y en Mallorca sólo se puede encontrar en Ses Coves de Campanet, se trata de un producto muy exclusivo que tiene una maduración hasta de cuatro años.
Los pescados frescos son muy importantes en la carta de Ses Coves de Campanet, pero por supuesto, las carnes ocupan un lugar muy especial. Las chuletas a la brasa, por ejemplo, son un clásico que ningún amante de la carne puede perderse. El fuego actúa como un ingrediente más en las recetas que se realizan en este espacio donde, en realidad, no se siguen patrones ni recetas. El producto de buena calidad, presentado tal cual es, no necesita de aderezos extra.
Sólo el steak tartar roll, cuya receta fue revelada por el gran chef catalán Carles Tejedor, sigue unas pautas concretas de elaboración… de las cuales han guardado el secreto.
Gallo de San Pedro, calamares, raya… para ágapes más ligeros los pescados siguen siendo una de las opciones más recomendadas. Se cocinan sobre las brasas, y tampoco abusan de aderezos. Un buen aceite, sal, ajo laminado… y poco más es necesario para realzar el sabor y el aroma del fruto del mar, siempre que éste sea de primera calidad.
Ses Coves de Campanet presume de no haber cerrado sus puertas en los últimos 68 años. Una carrera envidiable en la que el extremado cuidado por la calidad de sus productos es lo que convierte este espacio en ganador indiscutible.
