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La tradición rige sobre todo en Alemania y se considera una especie de preludio de la Navidad.
El Restaurante Schwaiger recupera y traslada a Mallorca esta tradición para que en la isla también se disfrute de la temporada del ganso. “Nosotros los celebramos cocinando el ganso al estilo centroeuropeo_ dice Cristina Pérez, socia, directora y jefa de sala_ se cuece al horno confitado a 68º durante diecisiete horas”.
Luego el chef Gerhard Schwaiger lo reserva para, después darle un golpe de horno a 180º durante 40 minutos. Se salsea con el jugo de la cocción y se acompaña con albóndigas de pan rellenas y con col roja.
Para las comidas de empresa de Navidad, el restaurante Schwaiger ofrece un menú compuesto de tres platos a elegir entre dos entrantes, dos principales y dos postres. El precio por persona es de 39 euros e incluye un aperitivo a la llegada una copa de vino con cada plato, café, pan y agua.
Y para las noches se mantiene el mismo formato, pero se añaden elementos para que la celebración sea más distendida. Así el menú se completa con más bebida, y una zona con luces de ambiente y Dj para poder seguir la fiesta.
