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Reportajes
06/12/2019

San Martín y Navidad en Schwaiger

El ganso, una tradición alemana


Dice la tradición que San Martín de Tous no quería ser obispo, así que se escondió del cónclave. Un ganso joven lo delató con sus graznidos y se ganó para su especie ser cocinado como ofrenda el día de la festividad del Santo.

La tradición rige sobre todo en Alemania y se considera una especie de preludio de la Navidad.

Ganso asado al estilo centroeuropeo

El Restaurante Schwaiger recupera y traslada a Mallorca esta tradición para que en la isla también se disfrute de la temporada del ganso. “Nosotros los celebramos cocinando el ganso al estilo centroeuropeo_ dice Cristina Pérez, socia, directora y jefa de sala_ se cuece al horno confitado a 68º durante diecisiete horas”.

El Restaurante Schwaiger recupera y traslada a Mallorca esta tradición para que en la isla también se disfrute de la temporada del ganso

Luego el chef Gerhard Schwaiger lo reserva para, después darle un golpe de horno a 180º durante 40 minutos. Se salsea con el jugo de la cocción y se acompaña con albóndigas de pan rellenas y con col roja.

Un menú de 39 euros para comidas y cenas de empresa

Para las comidas de empresa de Navidad, el restaurante Schwaiger ofrece un menú compuesto de tres platos a elegir entre dos entrantes, dos principales y dos postres. El precio por persona es de 39 euros e incluye un aperitivo a la llegada una copa de vino con cada plato, café, pan y agua.

Y para las noches se mantiene el mismo formato, pero se añaden elementos para que la celebración sea más distendida. Así el menú se completa con más bebida, y una zona con luces de ambiente y Dj para poder seguir la fiesta.

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