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Reportajes
14/12/2019

Los festines en Schwaiger

Elegantes, selectos y sofisticados


La elegancia y el saber hacer del chef Gerhard Schwaiger se reflejan en los menús que ha preparado para Nochebuena y Navidad. El restaurante, engalanado y bajo el mando de Cristina Pérez, destila la magia de estas fechas con la dedicación y entrega que le caracteriza.

En Nochebuena la cena se abrirá con tartar de atún con chutney de pepinos, seguido de rebozuelos con hígado de pato salteado, pasta de trigo sarraceno y chips de yuca. El plato fuerte será una paletilla de cordero adobada con cebada perlada, verduras, rúcula y salsa de lima y cordero. El postre estará formado por una deliciosa combinación de roquefort con pera.

El plato fuerte será una paletilla de cordero adobada con cebada perlada, verduras, rúcula y salsa de lima y cordero

Menú especial para Navidad y San Esteban

Para estas dos fiestas el chef ha preparado un menú que inicia con emincé de rape con crema de tortilla, cebollino y caviar de trucha. Le sigue una espectacular caldereta de langosta y un plato que no dejará a nadie indiferente: pechuga de faisán con col al champagne. El postre será un curd de pan de especias con pasas al ron, coulis de pera, kumquat y helado de nueces.

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