Más de 150 experiencias gastronómicas
Pablo Tamarit ha creado dos experiencias para Cova Negra, la del Mediterráneo, entendida como tierra de mar, de huerta, de arroces y de producto nacional; y la Gastronómica, una cocina de últimas tendencias con los mejores productos y tratado con un aporte muy personal.
Para el mes de septiembre que justo llega a su hemisferio, los platos propuestos por este versátil chef son deliciosos e inspiradores.
Una cocina de últimas tendencias con los mejores productos y tratado con un aporte muy personal.
La primera receta que propone Pablo Tamarit es ravioli de txangurro con salsa de tomates y chiles, oreja de cerdo frita y trufa. El centollo posee una textura delicada y un sabor muy a mar, que combina perfectamente con la salsa de tomates y chiles. El toque picante de este ingrediente de allende los mares, pero tan extendido ya en todas las cocinas aporta un toque exótico, de carácter.
La oreja frita y la trufa son el contrapunto de la tierra, de la otra parte que conforma el mediterráneo y que tanto tiene que ver con sus campos y sus ganaderías. Una mezcla perfecta encerrada en delicada pasta que hace las delicias de quien busque experiencias y recetas únicas.
Una mezcla perfecta encerrada en delicada pasta que hace las delicias de quien busque experiencias y recetas únicas.
La segunda propuesta de Pablo Tamarit hace pensar en Valencia, la tierra natal de este chef que empezó a estudiar empresariales pero cuyo amor por la cocina lo colocó a frente de los fogones.
Se trata de un arroz negro con carabineros, panceta y lima. Un plato cuya presentación llama la atención por lo equilibrado y contrastado de sus tonos cromáticos. Una vez más el producto del mar, el carabinero, se une al producto de la tierra, la panceta, y se aliña con una fruta ácida del otro lado del charco, la lima.
El arroz es el contrapunto nacional, el sabor y la textura perfectos, que contrastan y acompañan al resto de ingredientes del plato en perfecta armonía.
El arroz es el contrapunto nacional, el sabor y la textura perfectos, que contrastan y acompañan al resto de ingredientes
Dos propuestas de mar y de tierra muy sabrosas y elegantes para disfrutar en un entorno elegante y sofisticado, pero también cómodo y muy agradable.
