David Esteve, chef y propietario de Cimarrón, propone un restaurante totalmente atípico, desde su decoración, dedicada a las películas del Oeste, carteles, fotos, armas..., hasta una carta muy pero que muy apetitosa.
Sus hamburguesas son excepcionales; las alitas y costillas BBQ pasan por no tener parangón en la Isla; el steak tartar se presenta con sus mejores galas, igual que las carnes de altísima calidad.
