Fanny Fiolleau es francesa y David Hidalgo es de Ecuador. Ella regenta la sala de Tan A Gustito Tapas, y él es el chef, y la combinación de ambos, es explosiva. Durante el mes de febrero han viajado hacia sus orígenes y han recorrido Perú y Ecuador para mirar hacia la gastronomía internacional, inspirada y fusionada con los países natales de ambos.

El resultado de este viaje promete recetas espectaculares nacidas de las tradiciones y culturas ancestrales de los lugares visitados. De momento, las novedades más interesantes recogen la creación de un dúo fusión entre cócteles, maridados con las tapas de autor de David Hidalgo.

Un huerto propio y cambios en la carta

La inspiración de las vacaciones también llevará a Fanny y a David a crear su propio huerto, a organizar catering para eventos y a realizar cambios en la carta. Los platos ecuatorianos, como el ceviche, se reinterpretarán, así como los tartares y la maravillosa línea de raviolis especiales de la casa.