Tu guía de restaurantes en Mallorca

Más de 150 experiencias gastronómicas

Reportajes
09/01/2020

Aires de Japón

Recetas nuevas sin perder de vista la identidad propia


“2020 representa, para Aires de Japón, una nueva etapa en la que perfeccionar todo lo que ofrecemos, pero añadiendo nuevas recetas, tanto dentro de carta como en los especiales que sugerimos a diario” 

 

Alberto Martín, chef de este elegante y cuidado restaurante de Sóller, explica con una gran sonrisa que, para este año, tiene previsto ampliar nuevas guarniciones, platos y postres “sin perder de vista los aires japoneses” que le caracterizan.

 

Deliciosas novedades en la carta

 

Una de las recetas que el chef va a preparar es un entrante nuevo, un dim sum de carrillera de ternera en su salsa, al teriyaki. Además, hay varios platos “en construcción” como algún roll nuevo tempurizado, o la tarta de queso japonesa, que es una especie de soufflé con toques de regaliz. "Me gusta diferenciar el sabor de cada plato, que no se englobe todo en uno solo, sino que cada bocado sea distinto y diferenciador” explica el chef.

 

Un imprescindible de este restaurante es el sake, una bebida que “hay que catar para cogerle el gusto y poder diferenciar entre los distintos sabores y aromas”.

 

"Me gusta diferenciar el sabor de cada plato, que no se englobe todo en uno solo"

 
 
Restaurantes recomendados
Experiencias y eventos gastronómicos destacados
¡Ponte al día de las novedades gastronómicas de Mallorca!
-