Más de 150 experiencias gastronómicas
El restaurante S’Era de Pula ofrece una cocina mediterránea, de producto que mayormente se recolecta en su huerto de más de seis mil metros cuadrados, con huevos camperos de sus propias gallinas y con carnes y pescados totalmente frescos
Trespais es un referente a la hora de elegir dónde comer bien en el Pto. de Andratx. En un local que dispone de jardín interior, decorado con muy buen gusto, desde los motivos hasta la luminaria, Trespais se ha ganado una gran fama como restaurante que se puede recomendar sin miedo a que nos equivoquemos.
Peter Toth, chef y propietario del restaurante Café Med, está entregado por completo a su profesión. Cada día, desde muy temprano, se encarga de su huerto, desde la siembra, hasta el regadío, mima sus vegetales para recogerlos en su punto óptimo de maduración.
El restaurante Aires de Japón se ha convertido en todo un clásico de Sóller.
Sa Cuina de Mercat es un pequeño restaurante ubicado justo en frente del conocido “Mercat de l’Olivar”, en Palma.
Es Mercat des Peix apuesta por el pescado y el marisco fresco preparado de forma que llegue a la mesa con todas sus propiedades.
El restaurante Cal Reiet es un lugar muy especial situado a la salida del pueblo de Santanyí. Todo en Cal Reiet Holistic Retreat está especialmente cuidado; desde las habitaciones, hasta las zonas comunes, piscina, el jardín mediterráneo, así como su oferta gastronómica.
Es Revellar Art Resort es el primer art resort de España y séptimo del mundo. Se trata de una especie de museo con habitaciones muy exclusivas, todas diferentes, repletas de arte; además, su restaurante ofrece una cocina mediterránea elaborada con materia prima de alta calidad y con ese toque muy personal que sabe darle sus chef, Tolo Juliá.
En el restaurante Daikiya, además de sus especialidades de la cocina asiática, sobresale un sushi con ejecuciones realmente sorprendentes y muy sabrosas.
Restaurante Es Porxo propone una carta de especialidades de la cocina mediterránea, donde sobresalen sus arroces.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.
