Más de 150 experiencias gastronómicas
El hotel Creu de Tau en Capdepera alberga Cova Negra, un local gastronómico en cuya cocina Pablo Tamarit da protagonismo al producto, con toques vanguardistas y viajeros. Lo consigue gracias a la experiencia adquirida en sus numerosos viajes, de América a Asia, en busca de nuevos sabores, nuevos ingredientes y diferentes texturas de gran variedad de culturas culinarias.
El restaurante Tan a Gustito Tapas estará abierto todo el invierno para ofrecer recetas nuevas y clásicas de su carta. Como explica Fanny Fiolleau, una de las personas que lo gestiona, “este no es un restaurante de tapeo normal, Tan a gustito se llama así especialmente porque los platos están pensados para ser compartidos”.
En Tailandia existen dos estaciones, la temporada de calor y lluvias de verano y el invierno frío y seco. En Isaan Thai Cuisine, el restaurante que lleva el nombre de una región de este país, se adaptan a la climatología mallorquina para seleccionar platos muy adecuados para los otoños amables y los inviernos húmedos de Mallorca.
Francisco González y Débora Protti llegaron a Mallorca, por separado, hace catorce años. Hace tres sus vidas se cruzaron y ahora comparten, además de una niña preciosa, el Fervor Palma, un restaurante de mucha calidad con ingredientes auténticos que huyen de cualquier aspecto prefabricado o congelado.
Es un nuevo concepto de gastronomía social para compartir. Fabiola Gastronomic Garden es cosmopolita y elegante, un lugar de ocio en el que disfrutar de los más selectos platos y, por supuesto, en el que compartirlos. No en vano su innovadora carta invita a relajarse y alejarse del mundanal ruido tras las puertas de este maravilloso jardín.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.