Más de 150 experiencias gastronómicas
Uno de los intocables de la carta que no es carta de FaBrick Food&More es el cappuccino del mar. En San Valentín los cuadernos que escribe Adriane Scarpetta para informar de los platos que se ofrecen, este trampantojo elegante y de gusto exquisito es uno de los recomendados.
El catering es uno de los requisitos fundamentales a la hora de celebrar un evento y que sea excelente es un valor añadido, ya que de él depende la planificación, ejecución y gestión del evento.
Sa Porxada de Canyamel es un famoso restaurante ubicado a escasos metros de la torre de la que toma el nombre. Su bandera es la cocina mallorquina más tradicional, y su plato estrella es la porcella, preparada al fuego de leña de encina.
Ses Oliveres abrió de nuevo sus puertas al público el día 3 de febrero y muy pronto incorporará una gran novedad: una vitrina expositora del pescado que llega a diario, para que los comensales puedan elegir la pieza que deseen.
La tradición manda que los únicos acompañantes del cochinillo segoviano en su cocción sean el agua y la sal, y que se ase en un horno de leña. Sin desmerecer a los maestros de la ciudad natal de esta espectacular raza, el restaurante Mesón la Villa de Esporles, puede presumir de servir este manjar justo en su punto.
Los cocineros Esther y Nacho Manzano junto con Sandra Manzano como Jefe de Sala celebran la apertura del cierre perimetral de Asturias dando la bienvenida a la nueva temporada estival de su restaurante Casa Marcial, galardonado con dos estrellas Michelín, tres Soles Repsol y 50 Best Discovery.
“Y esperamos llegar al siglo” dice Jaume Aguiló, propietario y uno de los grandes expertos de carne en Mallorca...
Jaume Aguiló es la cuarta generación de Can Jaume Artesans, del Mercat de l’Olivar, miembro de la Unión de Usuarios desde hace veinticinco años, y presidente del Mercat desde hace cerca de una década. Durante todo este tiempo ha visto como el mercado cambiaba y se adaptaba. Ahora, como todos sus pequeños comerciantes y artesanos, teme que el fin de este emblemático lugar esté próximo.
Rodrigo Vallejo es un joven profesional que debemos incluir en la nómina de chefs que cocinan con mucho fundamento y contribuyen a hacer de Mallorca un paraíso gastronómico, no en vano, como da cuenta en la entrevista, su formación ha tenido lugar junto a varios grandes de los fogones.
Por petición popular, este mes echaremos una mirada a uno de los ingredientes más contradictorios que existen respecto a su calidad y cualidad afrodisíaca: habitual en la cocina española (e incluso distintivo de ella en muchas ocasiones), el ajo es una planta que ha sido tan ensalzada como vilipendiada a la hora de favorecer (o de bloquear) las pasiones de Venus... y sin que sea oro todo lo que reluce, es cierto que son muchos los que ponderan sus cualidades en este y en otros terrenos, con mayor o menor fundamento.
¿Por qué no llamar convinación al acto de combinar vino y alimento?. ¿No estamos un poco cansados de tanto maridaje, de tanto casamiento culinario, de tanto palabraje y fatuidad?
La gamba roja es la niña mimada de la madre naturaleza, solo así se explica que a día de hoy no se haya extinguido, después de sufrir sobreexplotación desde los años 50.
Ubicado en el céntrico y floral paseo palmesano, RAMblaBAR es una de las joyas culinarias con las que Ramón Andreu, propietario del grupo Tast, deleita a parroquianos y visitantes ocasionales.
Compartimos para la ocasión la receta de “Escaldums de Nadal”, de Binissalem, recogida de la página 198 del libro de A. Tugores.
El chef inicia la receta aconsejando guardar en la despensa o en la nevera las verduras que se desee, sin limpiar, con raíces y con tallos. Si tuvieran restos de tierra, retirarla con un papel de manera suave. De esta manera se conservarán durante mucho más tiempo.