Una receta ligera, original y muy gustosa. El chef de Cannibal Cantina Bistró propone un plato muy original, creativo y sabroso. Se trata de trucha a la plancha con curry, setas y piparras, un tipo de guindilla muy utilizado en la cocina del País Vasco por su textura carnosa y su sabor fresco.
Jorge Esparis es un chef con nervio que gusta de compartir sus recetas más “bestiales”, tal y como explica desde su cocina. En este caso recupera un pescado de río que combina a la perfección con diferentes productos del campo. Las setas y las piparras crean un conjunto armoniosamente ejecutado que conlleva sabores sorprendentes.
Una deliciosa receta de trucha al curry
- Macerar los lomos de trucha con curry y tomillo
- Lavar muy bien las setas y saltearlas con aceite de oliva y ajos troceados
- Cuando la trucha esté macerada, salpimentar y cocinar a la plancha
- Colocar las setas salteadas al ajillo en un plato y servir el pescado encima
- Limpiar y trocear las piparras en aritos y coronar la trucha con ellas
“Jorge Esparis recupera un pescado de río que combina a la perfección con diferentes productos del campo”