Trucha a la plancha, al curry, con setas y piparras

Una receta ligera, original y muy gustosa. El chef de Cannibal Cantina Bistró propone un plato muy original, creativo y sabroso. Se trata de trucha a la plancha con curry, setas y piparras, un tipo de guindilla muy utilizado en la cocina del País Vasco por su textura carnosa y su sabor fresco.

Jorge Esparis es un chef con nervio que gusta de compartir sus recetas más “bestiales”, tal y como explica desde su cocina. En este caso recupera un pescado de río que combina a la perfección con diferentes productos del campo. Las setas y las piparras crean un conjunto armoniosamente ejecutado que conlleva sabores sorprendentes.

Una deliciosa receta de trucha al curry

1. Macerar los lomos de trucha con curry y tomillo
2. Lavar muy bien las setas y saltearlas con aceite de oliva y ajos troceados
3. Cuando la trucha esté macerada, salpimentar y cocinar a la plancha
4. Colocar las setas salteadas al ajillo en un plato y servir el pescado encima
5. Limpiar y trocear las piparras en aritos y coronar la trucha con ellas

“Jorge Esparis recupera un pescado de río que combina a la perfección con diferentes productos del campo”