Pollo al curry al estilo de un cocinero-artista

Fernando Artigas, cocinero y copropietario de Tannat, propone un plato que se inspira, como casi todos los de su cocina, en los colores.Este cocinero que estudió  Bellas Artes prepara una de las mejores recetas de pollo al curry de Pollença.

Es una receta ligeramente picante y muy sabrosa, de colorido atractivo y muy adecuada para acabar de pasar los meses de invierno.

La receta de Fernando Artigas

Para seis personas el cocinero de Tannat aconseja preparar un kilo de pechuga de pollo.

1. Cortar la pechuga a dados
2. Rehogar la cebolla picada con aceite, 300 gramos de piña en almíbar y una guindilla troceada
3. Agregar la leche, una cucharada de curry inglés y sal. Remover
4. Añadir el pollo y cocinar a fuego muy lento, removiendo cada tanto y dejando que reduzca al menos una hora y media
5. Incorporar medio litro de nata y esperar hasta que espese sin que rompa a hervir
6. Apagar el fuego, dejar que repose unos quince minutos y añadir un buen puñado de perejil

“Este cocinero que estudió Bellas Artes prepara una de las mejores recetas de pollo al curry de Pollença”